हलाल भोजन क्या है और मुसलमान इसे क्यों खाते हैं?

अगर आपका कोई मुसलमान दोस्त है, तो आपने उसे लेबल पढ़ते, सामग्री के बारे में पूछते, या किसी रेस्तराँ की खिड़की पर “हलाल” का निशान ढूँढते देखा होगा। बाहर वाले को यह पाबंदियों का एक जटिल जाल लग सकता है। असल में, इस्लामी खान-पान का क़ानून उदारता से शुरू होता है: लगभग सब कुछ जायज़ है।

शुरुआती बिंदु: अच्छी चीज़ें जायज़ हैं

क़ुरआन ईमान वालों को उन अच्छी चीज़ों का आनंद लेने का न्योता देता है जो अल्लाह ने दी हैं, और उनके लिए शुक्र अदा करने को कहता है:

يَٰٓأَيُّهَا ٱلَّذِينَ ءَامَنُوا۟ كُلُوا۟ مِن طَيِّبَٰتِ مَا رَزَقْنَٰكُمْ وَٱشْكُرُوا۟ لِلَّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ ﴿١٧٢﴾ إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةَ وَٱلدَّمَ وَلَحْمَ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ بِهِۦ لِغَيْرِ ٱللَّهِ ۖ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍۢ وَلَا عَادٍۢ فَلَآ إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌۭ رَّحِيمٌ ﴿١٧٣﴾

¹⁷²ऐ ईमानदारों जो कुछ हम ने तुम्हें दिया है उस में से सुथरी चीज़ें (शौक़ से) खाओं और अगर ख़ुदा ही की इबादत करते हो तो उसी का शुक्र करो ¹⁷³उसने तो तुम पर बस मुर्दा जानवर और खून और सूअर का गोश्त और वह जानवर जिस पर ज़बह के वक्त ख़ुदा के सिवा और किसी का नाम लिया गया हो हराम किया है पस जो शख्स मजबूर हो और सरकशी करने वाला और ज्यादती करने वाला न हो (और उनमे से कोई चीज़ खा ले) तो उसपर गुनाह नहीं है बेशक ख़ुदा बड़ा बख्शने वाला मेहरबान है

मुस्लिम विद्वान ऐसी आयतों से एक सामान्य सिद्धांत निकालते हैं: खाने, पीने और रोज़मर्रा की चीज़ों में मूल नियम इजाज़त है। कोई चीज़ तभी हराम है जब कोई स्पष्ट पाठ उसे हराम करे। इसीलिए फल, सब्ज़ियाँ, अनाज, मछली और ज़्यादातर दूसरे खाद्य पदार्थ बिना किसी सवाल के हलाल हैं। क़ुरआन तो पैगंबर ﷺ का वर्णन ऐसे व्यक्ति के रूप में करता है जो अच्छी चीज़ों को जायज़ करते हैं और नुक़सानदेह चीज़ों को हराम करते हैं (7:157)। इस शब्द के अर्थ के लिए देखें हलाल।

क्या हराम है?

ऊपर की आयत मुख्य मनाहियों के नाम लेती है: अपने आप मरे हुए जानवर (मुर्दार), ख़ून, सूअर का मांस, और कोई भी चीज़ जो अल्लाह के सिवा किसी और के लिए क़ुर्बान की गई हो। एक और अंश इसमें गला घोंटकर मारे गए, चोट मारकर मारे गए, गिरकर मरे, सींग लगकर मरे, या किसी जंगली जानवर द्वारा आंशिक रूप से खाए गए जानवरों को जोड़ता है, सिवाय उनके जिन्हें ज़िंदा रहते हुए ठीक से ज़बह कर लिया गया हो (5:3)। शराब और दूसरी नशीली चीज़ें भी हराम हैं — देखें इस्लाम में शराब और नशीले पदार्थ। सुन्नत के आधार पर ज़्यादातर विद्वान नुकीले दाँतों वाले शिकारी जानवरों और शिकारी पक्षियों को भी हराम मानते हैं।

ये चीज़ें क्यों? मुसलमान इसलिए पालन करते हैं क्योंकि अल्लाह ने हुक्म दिया है, और उसकी हिकमत पर भरोसा करते हैं, भले ही कारण पूरी तरह बताए न गए हों। बहुत-से लोग सेहत और साफ़-सफ़ाई के फ़ायदों की ओर भी इशारा करते हैं, लेकिन गहरी वजह भक्ति है: खाना आज्ञापालन और सजगता का एक रोज़ाना का काम बन जाता है।

दया के साथ ज़बह

मांस के हलाल होने के लिए ज़रूरी है कि जानवर को कोई मुसलमान — या, क़ुरआन के अनुसार, अहले-किताब (किताब वालों) में से कोई — ज़बह करे, तेज़ छुरी से फुर्ती से गला काटकर, ताकि ख़ून बह जाए, और अल्लाह का नाम लिया जाए। पैगंबर ﷺ ने इस पल में भी दया पर ज़ोर दिया: उन्होंने हुक्म दिया कि छुरी तेज़ की जाए और जानवर को तकलीफ़ से बचाया जाए (सहीह मुस्लिम 5055)। विद्वान यह भी सिखाते हैं कि जानवर को छुरी तेज़ होते हुए या दूसरे जानवर को ज़बह होते हुए नहीं देखना चाहिए। और पढ़ें: इस्लाम में जानवर।

यहूदियों और ईसाइयों का भोजन

क़ुरआन एक विशेष इजाज़त देता है:

ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ حِلٌّۭ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّۭ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَٰتِ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍۢ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْءَاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَٰسِرِينَ ﴿٥﴾

आज तमाम पाकीज़ा चीजें तुम्हारे लिए हलाल कर दी गयी हैं और अहले किताब की ख़ुश्क चीजें ग़ेहूं (वगैरह) तुम्हारे लिए हलाल हैं और तुम्हारी ख़ुश्क चीजें ग़ेहूं (वगैरह) उनके लिए हलाल हैं और आज़ाद पाक दामन औरतें और उन लोगों में की आज़ाद पाक दामन औरतें जिनको तुमसे पहले किताब दी जा चुकी है जब तुम उनको उनके मेहर दे दो (और) पाक दामिनी का इरादा करो न तो खुल्लम खुल्ला ज़िनाकारी का और न चोरी छिपे से आशनाई का और जिस शख्स ने ईमान से इन्कार किया तो उसका सब किया (धरा) अकारत हो गया और (तुल्फ़ तो ये है कि) आख़ेरत में भी वही घाटे में रहेगा

यह मुसलमानों और अहले-किताब के बीच की निकटता को दर्शाता है, जिनकी अपनी भी जायज़ भोजन और ज़बह की परंपराएँ हैं। विद्वान इस पर चर्चा करते हैं कि यह आयत आधुनिक औद्योगिक मांस, बेहोश करने (स्टनिंग) के तरीक़ों और प्रमाणन पर कैसे लागू होती है, और कुछ विवरणों पर वे अलग-अलग निष्कर्षों पर पहुँचते हैं — देखें मुसलमानों में मतभेद कहाँ है। बहुत-से लोग हलाल और कोशर भोजन की समानताओं पर भी ध्यान देते हैं; हम उनकी तुलना हलाल और कोशर में करते हैं।

मजबूरी और आसानी

ऊपर उद्धृत आयत के अंत में एक अहम सिद्धांत है: जो कोई सच्ची मजबूरी में हो — उदाहरण के लिए, भुखमरी का सामना कर रहा हो और कुछ और उपलब्ध न हो — वह बिना गुनाह के वह खा सकता है जो वरना हराम है, बशर्ते वह सिर्फ़ उतना ले जितनी ज़रूरत है। इस्लामी शरीअत इंसानी जान को ख़तरे में डालने के लिए नहीं है।

अच्छा भोजन, साफ़ कमाई

इस्लाम को सिर्फ़ इस बात की चिंता नहीं कि हम क्या खाते हैं, बल्कि इस बात की भी कि हम उसे कैसे हासिल करते हैं। पैगंबर ﷺ ने फ़रमाया:

…O people, Allah is Good and He therefore, accepts only that which is good.…

आगे उन्होंने एक ऐसे व्यक्ति के बारे में सावधान किया जिसका खाना, पीना और पहनावा हराम पैसे से आता है। चोरी या धोखे के पैसे से ख़रीदा गया हलाल भोजन अपनी पवित्रता खो देता है।

खाने के आदाब

आख़िर में, इस्लाम रोज़मर्रा के भोजन को अल्लाह की याद के पलों में बदल देता है। पैगंबर ﷺ ने एक छोटे लड़के को, जो लापरवाही से खा रहा था, सिखाया:

Narrated `Umar bin Abi Salama: I was a boy under the care of Allah's Messenger (ﷺ) and my hand used to go around the dish while I was eating. So Allah's Messenger (ﷺ) said to me, 'O boy! Mention the Name of Allah and eat with your right hand, and eat of the dish what is nearer to you." Since then I have applied those instructions when eating

मुसलमान भोजन की बर्बादी और ज़्यादा खाने से भी बचते हैं, क़ुरआन के इस निर्देश का पालन करते हुए कि खाओ और पियो लेकिन हद से आगे न बढ़ो (7:31), और खाना ख़त्म करने पर अल्लाह का शुक्र अदा करते हैं।

एक अंतिम विचार

हलाल का मतलब दावतों में मुश्किलें खड़ी करना नहीं है। यह ज़िंदगी के सबसे साधारण हिस्से में अल्लाह को लाने का एक तरीक़ा है — हर भोजन उसके नाम से शुरू होता है और शुक्र के साथ ख़त्म होता है। अगर आप मुसलमान दोस्तों के साथ भोजन करें, तो शाकाहारी या मछली का कोई व्यंजन आमतौर पर एक सुरक्षित और सोच-समझकर किया गया चुनाव होता है।