हलाल और कोशर: इस्लामी और यहूदी भोजन-नियमों की तुलना

कई शहरों में किसी सुपरमार्केट की गली से गुज़रिए, तो आपको “हलाल” और “कोशर” के निशान साथ-साथ दिख सकते हैं। बहुत-से लोग मान लेते हैं कि दोनों का मतलब एक ही है। ऐसा नहीं है — लेकिन वे क़रीबी रिश्तेदार हैं, और उनकी समानताएँ यहूदी धर्म और इस्लाम की साझा जड़ों के बारे में बहुत कुछ बताती हैं।

दो शब्द, एक विचार

हलाल अरबी में “अनुमत” या “जायज़” को कहते हैं (देखें हलाल का क्या अर्थ है?)। कोशर एक हिब्रू शब्द से आता है जिसका अर्थ है “योग्य” या “उचित”, और यहूदी भोजन-नियमों की व्यवस्था को कश्रुत कहा जाता है। दोनों धर्मों में खाना केवल स्वाद या सेहत का मामला नहीं है। यह अल्लाह की आज्ञापालन का एक कर्म है, जो दिन में कई बार किया जाता है, और जो एक साधारण भोजन को उसकी याद में बदल देता है।

दोनों में क्या साझा है

दोनों व्यवस्थाओं के बीच समानता उल्लेखनीय है।

• सूअर नहीं। तौरात सूअर के बारे में कहती है, “वह तुम्हारे लिए अशुद्ध है: तुम उनका मांस न खाना” (व्यवस्थाविवरण 14:8, KJV)। क़ुरआन भी इसे मना करता है।
• ख़ून नहीं। दोनों ख़ून खाने को मना करते हैं (लैव्यव्यवस्था 17:14; क़ुरआन 6:145), इसीलिए दोनों में ज़रूरी है कि ज़बह किए गए जानवर का ख़ून बह जाए।
• मुर्दार नहीं। कोई भी उस जानवर के मांस की इजाज़त नहीं देता जो अपने आप मर गया हो (व्यवस्थाविवरण 14:21) या ऐसे तरीक़े से मारा गया हो जिसमें सही ज़बह संभव न रहा हो।
• सावधानी से ज़बह। यहूदी शेख़ीता और इस्लामी ज़बह में, एक प्रशिक्षित व्यक्ति बहुत तेज़ छुरी से जानवर का गला तेज़ी से काटता है, ताकि जानवर जल्दी बेहोश हो जाए और ख़ून बह जाए।

क़ुरआन बुनियादी मनाहियों को एक ही आयत में समेट देता है — और एक रहमत भरी छूट भी जोड़ता है:

إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةَ وَٱلدَّمَ وَلَحْمَ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ بِهِۦ لِغَيْرِ ٱللَّهِ ۖ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍۢ وَلَا عَادٍۢ فَلَآ إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌۭ رَّحِيمٌ ﴿١٧٣﴾

उसने तो तुम पर बस मुर्दा जानवर और खून और सूअर का गोश्त और वह जानवर जिस पर ज़बह के वक्त ख़ुदा के सिवा और किसी का नाम लिया गया हो हराम किया है पस जो शख्स मजबूर हो और सरकशी करने वाला और ज्यादती करने वाला न हो (और उनमे से कोई चीज़ खा ले) तो उसपर गुनाह नहीं है बेशक ख़ुदा बड़ा बख्शने वाला मेहरबान है

जानवर पर दया

दोनों परंपराएँ सावधानी से ज़बह को करुणा का मामला मानती हैं। यहूदी क़ानून में छुरी पूरी तरह तेज़ और चिकनी होनी चाहिए, उसमें ज़रा-सी भी खरोंच न हो। पैगंबर मुहम्मद ﷺ ने मुसलमानों को यही सिद्धांत सिखाया:

Shaddid b. Aus said:Two are the things which I remember Allah's Messenger (ﷺ) having said: Verily Allah has enjoined goodness to everything; so when you kill, kill in a good way and when you slaughter, slaughter in a good way. So every one of you should sharpen his knife, and let the slaughtered animal die comfortably

मुस्लिम विद्वानों ने इससे व्यावहारिक नियम निकाले: जानवर के सामने छुरी तेज़ न करें, एक जानवर को दूसरे के सामने ज़बह न करें, और पहले उसे पानी दें और नरमी से पेश आएँ।

कहाँ अंतर है

कोशर क़ानून कई तरह से हलाल से ज़्यादा सख़्त है। क़ुरआन ख़ुद मानता है कि बनी इस्राईल के अपने भोजन-नियम थे (क़ुरआन 3:93; 6:146), और वह ईसा का यह कथन दर्ज करता है कि वे तुम्हारे लिए कुछ ऐसी चीज़ें हलाल करने आए जो तुम पर हराम की गई थीं (क़ुरआन 3:50)।

• समुद्री भोजन। कोशर क़ानून केवल पंखों और शल्कों वाली मछली की इजाज़त देता है (लैव्यव्यवस्था 11:9-10), इसलिए शेलफ़िश मना है। क़ुरआन समुद्र के शिकार को हलाल करता है (क़ुरआन 5:96); ज़्यादातर मुस्लिम विद्वान हर तरह के समुद्री भोजन की इजाज़त देते हैं, जबकि हनफ़ी मसलक इसे मछली तक सीमित रखता है।
• दूसरे जानवर। ऊँट और ख़रगोश कोशर नहीं हैं (लैव्यव्यवस्था 11:4-6)। दोनों हलाल हैं।
• मांस और दूध। तौरात कहती है, “तू बकरी के बच्चे को उसकी माँ के दूध में न पकाना” (निर्गमन 23:19, KJV)। यहूदी परंपरा इसे मांस और दूध की चीज़ों के व्यापक अलगाव के रूप में समझती है, जिसमें अलग बर्तन और दोनों के बीच प्रतीक्षा का समय होता है। इस्लाम में ऐसा कोई नियम नहीं।
• चर्बी और नसें। कोशर क़ानून कुछ ख़ास चर्बियों (लैव्यव्यवस्था 7:23) और साइटिक नस (उत्पत्ति 32:32) को मना करता है। ये इस्लाम में जायज़ हैं।
• शराब और नशीली चीज़ें। यहूदी धर्म शराब (वाइन) की इजाज़त देता है, जिसका सब्त और त्योहारों की दुआओं में स्थान है। इस्लाम सभी नशीली चीज़ों को मना करता है (देखें मुसलमान सूअर क्यों नहीं खाते या शराब क्यों नहीं पीते?)।
• अल्लाह का नाम। इस्लाम में ज़रूरी है कि हर जानवर के ज़बह के समय अल्लाह का नाम लिया जाए (क़ुरआन 6:121)। शेख़ीता में ज़बह करने वाला शुरू करने से पहले एक दुआ पढ़ता है।

क्या मुसलमान कोशर, और यहूदी हलाल खा सकते हैं?

क़ुरआन एक उल्लेखनीय इजाज़त देता है:

ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ حِلٌّۭ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّۭ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَٰتِ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍۢ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْءَاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَٰسِرِينَ ﴿٥﴾

आज तमाम पाकीज़ा चीजें तुम्हारे लिए हलाल कर दी गयी हैं और अहले किताब की ख़ुश्क चीजें ग़ेहूं (वगैरह) तुम्हारे लिए हलाल हैं और तुम्हारी ख़ुश्क चीजें ग़ेहूं (वगैरह) उनके लिए हलाल हैं और आज़ाद पाक दामन औरतें और उन लोगों में की आज़ाद पाक दामन औरतें जिनको तुमसे पहले किताब दी जा चुकी है जब तुम उनको उनके मेहर दे दो (और) पाक दामिनी का इरादा करो न तो खुल्लम खुल्ला ज़िनाकारी का और न चोरी छिपे से आशनाई का और जिस शख्स ने ईमान से इन्कार किया तो उसका सब किया (धरा) अकारत हो गया और (तुल्फ़ तो ये है कि) आख़ेरत में भी वही घाटे में रहेगा

इसलिए बहुत-से मुस्लिम विद्वान यहूदी क़ानून के अनुसार ज़बह किए गए मांस को मुसलमानों के लिए हलाल मानते हैं, ख़ास तौर पर इसलिए कि शेख़ीता इस्लामी ज़बह से बहुत मिलता-जुलता है। दूसरे विद्वान शर्तें जोड़ते हैं, जैसे कि हर जानवर पर अल्लाह का नाम लिया जाना चाहिए, और विद्वान इस आयत को आधुनिक औद्योगिक मांस पर अलग-अलग तरह से लागू करते हैं (देखें मुसलमानों में मतभेद कहाँ है)। दूसरी ओर, धर्मनिष्ठ यहूदी आम तौर पर हलाल मांस को कोशर नहीं मानते, क्योंकि कश्रुत में एक योग्य यहूदी ज़बह करने वाला और कई अतिरिक्त चरण ज़रूरी हैं।

और ईसाइयों का क्या?

यरूशलम के शुरुआती चर्च ने दूसरी क़ौमों से आए नए ईसाइयों से कहा कि वे “मूर्तियों पर चढ़ाए गए भोजन से, और ख़ून से, और गला घोंटकर मारे गए जानवरों से परहेज़ करें” (प्रेरितों के काम 15:29, KJV) — ये नियम क़ुरआन के नियमों के बहुत क़रीब हैं। आज ज़्यादातर ईसाई कोई भोजन-नियम नहीं मानते, हालाँकि कुछ प्राचीन चर्च, जैसे इथियोपियाई ऑर्थोडॉक्स, अब भी सूअर से परहेज़ करते हैं।

एक साझा दस्तरख़्वान

हलाल और कोशर एक जैसे नहीं हैं, लेकिन वे साफ़ तौर पर एक ही परिवार के हैं। दोनों सिखाते हैं कि भोजन अल्लाह का एक तोहफ़ा है, कि जानवर दया के हक़दार हैं, और कि खाना भी इबादत का एक कर्म हो सकता है। इस्लामी भोजन-नियमों के बारे में और जानने के लिए हलाल भोजन के बारे में पढ़ें या इस्लाम और यहूदी धर्म के व्यापक रिश्ते को जानें।