清真与犹太洁食：伊斯兰与犹太饮食律法比较

在许多城市的超市里走一走，你可能会看到“清真”（halal）标志和“犹太洁食”（kosher）标志并排摆放。许多人以为它们是一回事。其实不是——但它们是近亲，而它们的相似之处，充分说明了犹太教和伊斯兰教的共同根源。

两个词，一个理念

Halal（清真，哈拉勒）在阿拉伯语中意为“允许的”或“合法的”（参见清真是什么意思？）。Kosher（洁食）来自一个希伯来语词，意为“适宜的”或“合宜的”，而犹太饮食律法体系被称为 kashrut（卡什鲁特）。在这两种信仰中，饮食不只是口味或健康的问题。它是对真主的顺从，每天要实践好几次，把一顿普通的饭变成对他的记念。

它们的共同之处

这两个体系的重叠之处令人瞩目。

• 不吃猪肉。 《妥拉》论到猪说：“与你们不洁净。这些的肉你们不可吃”（申命记 14:8，和合本）。古兰经也禁止它。
• 不食血。 两者都禁止食用血（利未记 17:14；古兰经 6:145），这就是为什么两者都要求宰杀后的动物把血放净。
• 不吃自死物。 两者都不允许食用自死动物的肉（申命记 14:21），或以无法进行正当宰杀的方式死去的动物的肉。
• 谨慎宰牲。 在犹太教的 shechita（谢希塔）和伊斯兰的 dhabh（宰牲）中，都由受过训练的人用非常锋利的刀迅速割断动物的喉部，使动物很快失去知觉，血也随之流出。

古兰经在一节经文中概括了基本的禁令——并加上了一个仁慈的例外：

إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةَ وَٱلدَّمَ وَلَحْمَ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ بِهِۦ لِغَيْرِ ٱللَّهِ ۖ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍۢ وَلَا عَادٍۢ فَلَآ إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌۭ رَّحِيمٌ ﴿١٧٣﴾

他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。

对动物的慈悯

两种传统都把谨慎宰牲看作一种怜悯。在犹太律法中，刀必须完全锋利、光滑，没有丝毫缺口。先知穆罕默德 ﷺ 也向穆斯林教导了同样的原则：

Shaddid b. Aus said:Two are the things which I remember Allah's Messenger (ﷺ) having said: Verily Allah has enjoined goodness to everything; so when you kill, kill in a good way and when you slaughter, slaughter in a good way. So every one of you should sharpen his knife, and let the slaughtered animal die comfortably

穆斯林学者由此得出了一些实际的规则：不要当着动物的面磨刀，不要在一只动物面前宰杀另一只，宰杀前要给它喝水并温和地对待它。

它们的不同之处

犹太洁食律法在几个方面比清真更严格。古兰经本身承认以色列的后裔有他们自己的饮食律法（古兰经 3:93；6:146），并记载尔撒（耶稣）说，他来是要准许你们一些曾经禁止你们的东西（古兰经 3:50）。

• 海产。 犹太洁食律法只允许有鳍有鳞的鱼（利未记 11:9-10），因此贝类被禁止。古兰经准许了海里的猎物（古兰经 5:96）；大多数穆斯林学者允许所有海产，而哈乃斐学派则只限于鱼类。
• 其他动物。 骆驼和兔子不是犹太洁食（利未记 11:4-6）。两者在伊斯兰中都是清真的。
• 肉与奶。 《妥拉》说：“不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。”（出埃及记 23:19，和合本）犹太传统把这理解为肉类与奶制品的广泛分离，要使用不同的餐具，两者之间还要相隔一段等待时间。伊斯兰没有这样的规定。
• 脂油与筋。 犹太洁食律法禁止某些脂油（利未记 7:23）和大腿窝的筋（创世记 32:32）。这些在伊斯兰中是允许的。
• 酒与致醉之物。 犹太教允许饮葡萄酒，它在安息日和节期的祝祷中占有一席之地。伊斯兰禁止一切致醉之物（参见穆斯林为什么不吃猪肉、不喝酒？）。
• 真主之名。 伊斯兰要求在宰杀每一只动物时都要念真主之名（古兰经 6:121）。在谢希塔中，宰牲者在开始前要念一句祝祷。

穆斯林能吃犹太洁食，犹太人能吃清真食品吗？

古兰经给出了一项引人注目的许可：

ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ حِلٌّۭ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّۭ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَٰتِ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍۢ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْءَاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَٰسِرِينَ ﴿٥﴾

今天，准许你们吃一切佳美的食物；曾受天经者的食物，对于你们是合法的；你们的食物，对于他们也是合法的；信道的自由女，和曾受天经的自由女，对于你们都是合法的，如果你们把他们的聘仪交给她们，但你们应当是贞节的，不可是淫荡的，也不可是有情人的。谁否认正信，谁的善功，确已无效了；他在后世，是亏折的人。

因此，许多穆斯林学者认为按照犹太律法宰杀的肉对穆斯林是合法的，尤其是因为谢希塔与伊斯兰的宰牲方式非常相似。另一些学者则附加了条件，例如必须对每一只动物念真主之名；学者们把这节经文应用于现代工业化肉类时，方式也各不相同（参见穆斯林在哪些地方存在分歧）。至于严守教规的犹太人，他们一般不认为清真肉类是犹太洁食，因为卡什鲁特要求由合格的犹太宰牲者宰杀，并要经过另外几道程序。

那么基督徒呢？

耶路撒冷的早期教会要求来自其他民族的新基督徒“禁戒祭偶像的物和血，并勒死的牲畜”（使徒行传 15:29，和合本）——这些规定与古兰经的规定非常接近。今天大多数基督徒不遵守任何饮食律法，不过一些古老的教会，例如埃塞俄比亚正教会，至今仍不吃猪肉。

共同的餐桌

清真和犹太洁食并不完全相同，但它们显然是一家人。两者都教导：食物是真主的恩赐，动物应当得到慈悯，甚至饮食也可以成为一种崇拜。想进一步了解伊斯兰饮食律法，请阅读关于清真食品的文章，或探索伊斯兰教与犹太教之间更广泛的关系。