什么是清真食品？穆斯林为什么吃清真食品？

如果你有穆斯林朋友，你可能注意到他们会查看食品标签、询问配料，或者在餐馆的橱窗上寻找“清真”（halal）的标志。在外人看来，这可能像是一套复杂的限制。事实上，伊斯兰的饮食律法是从慷慨出发的：几乎一切都是允许的。

出发点：美好的东西是合法的

古兰经邀请信士们享用真主所赐的美好事物，并为此而感恩：

يَٰٓأَيُّهَا ٱلَّذِينَ ءَامَنُوا۟ كُلُوا۟ مِن طَيِّبَٰتِ مَا رَزَقْنَٰكُمْ وَٱشْكُرُوا۟ لِلَّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ ﴿١٧٢﴾ إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةَ وَٱلدَّمَ وَلَحْمَ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ بِهِۦ لِغَيْرِ ٱللَّهِ ۖ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍۢ وَلَا عَادٍۢ فَلَآ إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌۭ رَّحِيمٌ ﴿١٧٣﴾

¹⁷²信道的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美的食物，你们当感谢真主，如果你们只崇拜他。 ¹⁷³他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。

穆斯林学者从这样的经文中推导出一条总的原则：在食物、饮料和日常事物上，默认是允许的。只有当一段明确的经文禁止某样东西时，它才是被禁止的。这就是为什么水果、蔬菜、谷物、鱼和大多数其他食物毫无疑问都是清真的。古兰经甚至把先知 ﷺ 描述为使美好之物成为合法、禁止有害之物的人（7:157）。关于这个词本身的含义，请参阅清真（halal）。

什么是被禁止的？

上面的经文列出了主要的禁令：自己死去的动物（自死物）、血、猪肉，以及为真主以外的任何对象而宰献的东西。另一段经文还补充了被勒死的、被击打致死的、坠落致死的、被抵触致死的，或被野兽吃过一部分的动物，除非它们在还活着时得到了正确的宰杀（5:3）。酒和其他致醉之物也是被禁止的——请参阅伊斯兰中的酒与毒品。根据圣行，大多数学者还禁止有獠牙的猛兽和猛禽。

为什么是这些东西？穆斯林遵守是因为真主如此命令，即使其中的原因没有完全阐明，他们也信赖祂的智慧。许多人也会指出这在健康和卫生方面的益处，但更深层的原因是虔诚：吃饭变成了每天顺从真主、心存敬畏的行为。

怀着怜悯宰牲

要使肉成为清真的，动物必须由穆斯林宰杀——或者，根据古兰经，由有经人宰杀——用锋利的刀迅速割断喉咙，使血流尽，并念诵真主之名。先知 ﷺ 坚持即使在这一刻也要仁慈：他命令把刀磨快，让动物免受痛苦（《穆斯林圣训实录》5055）。学者们还教导说，不应让动物看到磨刀，也不应让它看着另一只动物被宰。更多内容请阅读伊斯兰中的动物。

犹太教徒和基督徒的食物

古兰经给出了一项特别的许可：

ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ حِلٌّۭ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّۭ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَٰتِ وَٱلْمُحْصَنَٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍۢ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْءَاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَٰسِرِينَ ﴿٥﴾

今天，准许你们吃一切佳美的食物；曾受天经者的食物，对于你们是合法的；你们的食物，对于他们也是合法的；信道的自由女，和曾受天经的自由女，对于你们都是合法的，如果你们把他们的聘仪交给她们，但你们应当是贞节的，不可是淫荡的，也不可是有情人的。谁否认正信，谁的善功，确已无效了；他在后世，是亏折的人。

这反映了穆斯林与有经人之间的亲近，他们同样有关于合法食物和宰牲的传统。学者们讨论这节经文如何适用于现代工业化生产的肉类、致晕方法和认证，并在一些细节上得出了不同的结论——请参阅穆斯林在哪些方面存在分歧。许多人也注意到清真食品和犹太洁食（kosher）之间的相似之处；我们在清真与犹太洁食中对二者作了比较。

迫不得已与宽松

上面所引经文的结尾包含一条重要的原则：任何人因真正的迫不得已——例如面临饿死而又别无他物可吃——都可以吃原本被禁止的东西而不算犯罪，只要他只取所需。伊斯兰律法的本意不是要让人的生命陷入危险。

美好的食物，洁净的收入

伊斯兰不仅关心我们吃什么，也关心我们如何得到它。先知 ﷺ 说：

…O people, Allah is Good and He therefore, accepts only that which is good.…

他接着警告说，有的人的食物、饮料和衣服都来自非法的钱财。用偷来或骗来的钱买的清真食品，也失去了它的洁净。

饮食的礼仪

最后，伊斯兰把日常的饭食变成记念真主的时刻。先知 ﷺ 曾教导一个吃饭随意的小男孩：

Narrated `Umar bin Abi Salama: I was a boy under the care of Allah's Messenger (ﷺ) and my hand used to go around the dish while I was eating. So Allah's Messenger (ﷺ) said to me, 'O boy! Mention the Name of Allah and eat with your right hand, and eat of the dish what is nearer to you." Since then I have applied those instructions when eating

穆斯林还避免浪费食物和暴饮暴食，遵循古兰经关于吃喝不可过分的教导（7:31），并在吃完时感谢真主。

结语

清真并不是要在晚宴上故意为难别人。它是一种把真主带入生活中最平凡部分的方式——每一餐都以祂的名义开始，以感恩结束。如果你和穆斯林朋友一起用餐，素食或鱼类菜肴通常是一个稳妥而体贴的选择。